Een Mexicaanse wrap die ik probeerde te eten in Spanje. En ja mensen u leest het goed probeerde te nuttigen.
Op onze laatste dag in Altea wilden we graag met al onze vrienden een laatste keer uit eten. Maar na drie maanden bij bijna elk restaurant gegeten te hebben waren we op zoek naar nieuwe smaken. Dus na een wandeling door het dorp liepen we tegen restaurant Plaza Mexico aan.
Bij onze eerste stap in het restaurant werd er niet op of omgekeken naar een groep van 10 man. Je zou toch zeggen dat je graag zo’n groep op een zondagavond wil hebben, als je restaurant leeg is en om zo nog even je week goed te kunnen eindigen. Maar niets was minder waar..
Toen wij besloten om het restaurant te verlaten werd er toch nog aan ons hemdje getrokken of wij interesse hadden. Met al een wat verbaasde houding gingen we dan toch even zitten. Maar na nogmaals minuten te moeten wachten en het daarna zien van de prijzen stonden we gezamenlijk op met het schaamrood op onze kaken. En liepen we naar buiten op zoek naar een ander restaurant.
Hierbij mijn variant van de Mexicaanse wrap die ik probeerde te eten.
Ingrediënten voor twee personen:
- 2 tortilla wraps
- 150 gram gehakt
- 1 groene paprika
- 1 blikje kidneybonen
- ½ blikje mais
- 2 el. tomaten passata
- ½ avocado
- geraspte kaas
- 1 tl. gerookte paprika poeder
- ½ tl chili vlokken
- ¼ tl.uienpoeder
- ¼ tl. knoflookpoeder
- peper naar smaak
Bereidingswijze:
Begin met het snijden van de paprika in kleine blokjes. Schep daarna de avocado leeg op een bord en maak er een puree van. Zet een koekenpan op het vuur en bak het gehakt aan. Voeg daarna alle kruiden aan het gehakt. Daarna mogen de paprika, mais en de kidneybonen bij het gehakt. Roer dit goed door elkaar, waarna de passata aan het gehakt mengsel mag worden toegevoegd. Laat dit op een laag vuurtje zo’n drie minuten garen. Ondertussen kan je dan de wrap bestrijken met de avocadomousse. Verdeel daarna de inhoud van de pan over twee tortilla wraps en bestrooi de wraps met kaas en vouw ze dan dicht. Leg ze nog even terug in de pan voor een lekker knapperige tortilla wrap.
En dan zeg ik eetsmakelijk.
